Рубрика: Съедобная химия

Химия пищи, что мы едим, какие вещества содержатся в пище

Разбираюсь, какой чай и чем полезнее для здоровья – черный или зеленый

Всем привет!Когда в конце мая жара навалилась на нас всей своей тушкой и придавила, то даже вздохнуть тяжело было. Хорошо хоть сейчас идет дождь, а то вообще невозможно было. Я только и делала, что пила, пила, пила… Так как соки не люблю, сладкие газированные напитки не признаю, то налегала на ...

Чем может быть полезен и вреден для здоровья картофельный крахмал

Всем привет!Столько уже рассказывала о крахмале, самых разных опытах с ним, даже о клейстере, а вот ни разу не говорила, чем полезно или вредно для здоровья это интересное вещество при употреблении внутрь.Так что, исправляю это упущение и заодно подвожу итоги «крахмальной» эпопеи. Впрочем, зарекаться не буду, вполне возможно, что на ...

Как из зерен кофе готовят вкусный напиток

Всем привет!Одна моя знакомая очень мучилась во время беременности – ей нельзя было пить кофе. Пока ходила беременная и кормила ребенка грудью, чуть с ума не сошла. Зато потом как радовалась, когда, наконец, снова смогла «кофейничать»!Увы, мне этого не понять, я совсем не фанатка этого напитка. Сама не знаю, почему. ...

Легкий и простой рецепт, как можно в домашних условиях сделать шоколад

Всем привет!У нас – очередные праздники, мы отдыхаем целых пять дней. Отмечаем государственный праздник Наурыз – то есть новый год по восточному календарю. Отмечается он три дня, с 21 по 23 марта, да плюс выходные, вот и получилось в итоге пять дней.Хорошо отдыхается, столько всего успела сделать за это время! ...

Как самостоятельно в домашних условиях сделать разрыхлитель теста

, ,

Всем привет!Совсем недавно я рассказывала о том, для чего добавляют соду в тесто, чем она отличается от пекарского порошка, а сейчас хочу предложить статью для тех, кто по каким-то причинам не использует магазинный разрыхлитель теста и хочет применять самодельный.Разрыхлитель в домашних условиях сделать достаточно легко, если знать несколько правил. Главное ...

Что такое разрыхлитель теста, разбираемся с его составом

, , ,

Всем привет!Продолжая разговор о соде и ее поведении в тесте, хочу рассмотреть и ее ближайшего родственника, а именно разрыхлитель.Раньше мне казалось, что все эти разрыхлители – полная ерунда, не нужны совершенно, можно спокойно обходиться содой, но в последнее время я много читала на эту тему и доводы, приводимые авторами книг ...

Как правильно погасить соду уксусом для выпечки

, ,

Всем привет!В начале своей статьи хочу поделиться с вами интересным объявлением, которое я вчера увидела на остановке. Думаю, вам понравится :-) По крайней мере, я улыбнулась:Ну а теперь перехожу к сегодняшней теме. В прошлый раз я рассказывала о том, для чего добавляют соду в тесто, а сейчас хочу поговорить об ...

Разбираемся, для чего в тесто для выпечки добавляют соду

,

Всем привет!Продолжаю разбираться с некоторыми свойствами и областями применения питьевой соды. Напоминаю, что у нее много названий: питьевая; пищевая; гидрокарбонат натрия; бикарбонат натрия; натрий двууглекислый.Итак, давайте разберемся, для чего добавляют соду в тесто и вообще нужна ли она.Использование в пищевой промышленностиВ книге по пищевым добавкам мне попалось вот такое определение:Добавляется ...