Рубрика: Съедобная химия

Химия пищи, что мы едим, какие вещества содержатся в пище

Разбираемся, для чего в тесто для выпечки добавляют соду

,

Всем привет!Продолжаю разбираться с некоторыми свойствами и областями применения питьевой соды. Напоминаю, что у нее много названий: питьевая; пищевая; гидрокарбонат натрия; бикарбонат натрия; натрий двууглекислый.Итак, давайте разберемся, для чего добавляют соду в тесто и вообще нужна ли она.Использование в пищевой промышленностиВ книге по пищевым добавкам мне попалось вот такое определение:Добавляется ...

Как правильно хранить соль дома

Всем привет!Напоминаю, что на блоге начались конкурсы!Недавно делала слепки рук своего сына из соленого теста и использовала для этого йодированную соль. Ну и попутно задумалась, а как долго ее можно хранить? Про хранение лекарств и косметики я уже писала, а вот как быть с этим вроде бы нехитрым продуктом?Когда-то где-то ...

Что такое уксусная эссенция и как она используется

Всем привет!Думаю, этой статьей я завершу цикл о кислотах и расскажу о еще одном веществе, с которым мы все часто сталкиваемся. В названии статьи я написала, что будет краткая информация. Почему? Просто потому, что я уже много писала об уксусе, об опытах с ним, но практически не затрагивала тему уксусной ...

Какую пользу и вред может принести лимонная кислота

Всем привет!В очередной раз столкнулась с явлением, которое даже не знаю, как назвать – то ли глупостью, то ли безграмотностью, то ли это просто мои придирки. Может кто из вас подскажет?Болею сейчас, хожу по больницам, прохожу разные обследования и опять сталкиваюсь с тем, что при заполнении карточки пациента ни один ...

Для чего ванилин добавляют в выпечку

Всем привет!Сегодня поговорим на очень ароматную тему – о ванилине. Практически любая сдобная выпечка не обходится без ванилина. Этот компонент можно встретить в составе многих десертов, будь то мороженое, зефир или обычная булочка с повидлом.Именно его запах манит нас, когда мы проходим мимо какой-нибудь пекарни. Ведь разве можно устоять перед ...

Сколько можно хранить свежевыжатые соки

,

Всем привет!Что-то в последнее время меня потянуло на «пищевую» химию. Стала чаще интересоваться, а что же мы едим. Уж не помню, кто сказал, но где-то я слышала фразу:Мы – то, что мы едимУтверждение, конечно, спорное, но какая-то доля истины в нем есть. Особенно сейчас, когда химическая промышленность развивается очень бурно ...

Из чего делают вкусный мармелад

Всем привет!Хотите есть сладкое, но оставаться при этом красивыми и стройными? Не говорите, что это невозможно – это не так. Конечно, грамотные физические упражнения  никто не отменял, но и совсем отказываться от сладкого не придется.Речь пойдет о мармеладе.Почему-то ему уделяют совсем мало внимания, особенно по сравнению с шоколадом. Например, вспомните ...

Простой способ приготовления кисломолочного напитка «Наринэ»

Всем привет!Ура, наконец-то я вчера сдала годовой отчет, за который так переживала! Теперь можно вздохнуть свободно на день-два и снова браться за работу. Ее у меня – навалом. Декабрь и январь – всегда самое трудное время, когда очень много всего нужно сделать. Следующие три недели буду сидеть, склонившись над карточками ...