Рубрика: Съедобная химия

Химия пищи, что мы едим, какие вещества содержатся в пище

Что такое разрыхлитель теста, разбираемся с его составом

, , ,

Всем привет!Продолжая разговор о соде и ее поведении в тесте, хочу рассмотреть и ее ближайшего родственника, а именно разрыхлитель.Раньше мне казалось, что все эти разрыхлители – полная ерунда, не нужны совершенно, можно спокойно обходиться содой, но в последнее время я много читала на эту тему и доводы, приводимые авторами книг ...

Как правильно погасить соду уксусом для выпечки

, ,

Всем привет!В начале своей статьи хочу поделиться с вами интересным объявлением, которое я вчера увидела на остановке. Думаю, вам понравится :-) По крайней мере, я улыбнулась:Ну а теперь перехожу к сегодняшней теме. В прошлый раз я рассказывала о том, для чего добавляют соду в тесто, а сейчас хочу поговорить об ...

Разбираемся, для чего в тесто для выпечки добавляют соду

,

Всем привет!Продолжаю разбираться с некоторыми свойствами и областями применения питьевой соды. Напоминаю, что у нее много названий: питьевая; пищевая; гидрокарбонат натрия; бикарбонат натрия; натрий двууглекислый.Итак, давайте разберемся, для чего добавляют соду в тесто и вообще нужна ли она.Использование в пищевой промышленностиВ книге по пищевым добавкам мне попалось вот такое определение:Добавляется ...

Как правильно хранить соль дома

Всем привет!Напоминаю, что на блоге начались конкурсы!Недавно делала слепки рук своего сына из соленого теста и использовала для этого йодированную соль. Ну и попутно задумалась, а как долго ее можно хранить? Про хранение лекарств и косметики я уже писала, а вот как быть с этим вроде бы нехитрым продуктом?Когда-то где-то ...

Что такое уксусная эссенция и как она используется

Всем привет!Думаю, этой статьей я завершу цикл о кислотах и расскажу о еще одном веществе, с которым мы все часто сталкиваемся. В названии статьи я написала, что будет краткая информация. Почему? Просто потому, что я уже много писала об уксусе, об опытах с ним, но практически не затрагивала тему уксусной ...

Какую пользу и вред может принести лимонная кислота

Всем привет!В очередной раз столкнулась с явлением, которое даже не знаю, как назвать – то ли глупостью, то ли безграмотностью, то ли это просто мои придирки. Может кто из вас подскажет?Болею сейчас, хожу по больницам, прохожу разные обследования и опять сталкиваюсь с тем, что при заполнении карточки пациента ни один ...

Для чего ванилин добавляют в выпечку

Всем привет!Сегодня поговорим на очень ароматную тему – о ванилине. Практически любая сдобная выпечка не обходится без ванилина. Этот компонент можно встретить в составе многих десертов, будь то мороженое, зефир или обычная булочка с повидлом.Именно его запах манит нас, когда мы проходим мимо какой-нибудь пекарни. Ведь разве можно устоять перед ...

Сколько можно хранить свежевыжатые соки

,

Всем привет!Что-то в последнее время меня потянуло на «пищевую» химию. Стала чаще интересоваться, а что же мы едим. Уж не помню, кто сказал, но где-то я слышала фразу:Мы – то, что мы едимУтверждение, конечно, спорное, но какая-то доля истины в нем есть. Особенно сейчас, когда химическая промышленность развивается очень бурно ...