Как сделать кристаллы из сахара со вкусом лимона и корицы

Всем привет!

Сегодня я расскажу, как сделать необычные сахарно-лимонные леденцы, а то давненько мы с вами ничего не готовили.

Нам понадобится:

• 100 грамм сахара
• 30 мл воды
• четверть чайной ложки пищевой лимонной кислоты
• маленькая кастрюлька (желательно железная или эмалированная, не алюминиевая)
• или эмалированная миска
• ложка
• литровая банка с очень холодной кипяченой водой
• длинные струганные палочки (можно взять китайские палочки для еды).

Необязательные компоненты, которые тоже помогут во вкусной затее, как сделать кристалл из сахара:

• любой пищевой краситель
• немного корицы на кончике ножа
• кокосовая стружка или любые другие украшения.

Примечание: если вы пользуетесь китайскими палочками и химичите с маленьким ребенком, то желательно аккуратно спилить у них острые кончики.

Высыпаем сахар в кастрюльку или миску, добавляем к нему воду, тщательно перемешиваем и ставим на плиту на самую слабую мощность. Наша задача – чтобы сахар полностью растворился в воде.

Аккуратно варим его, помешивая и следя, чтобы не подгорал. Нужно, чтобы сахар слегка пожелтел. У меня на это ушло 3 минуты.

Когда сахар чуть-чуть пожелтеет, добавьте в него четверть чайной ложки лимонной кислоты и хорошенько перемешайте. На этом же этапе можно добавить пищевой краситель и молотую корицу. Я краситель добавлять не стала (просто засуетилась и забыла про него), а вот корицу добавила.

Еще через минуту выключите плиту, уберите с нее кастрюльку и дайте постоять минут пять.

Теперь – самый ответственный этап. Действовать нужно достаточно быстро, но аккуратно.

Берем палочки, обмакиваем их в расплавленный сахар, проворачивая и как бы обматывая тягучую сладкую массу вокруг палочки, а затем быстро окунаем в банку с холодной водой.

Примечание: воду нужно приготовить заранее – вскипятить и очень сильно остудить, можно даже поставить в холодильник, чтобы вода была как можно холоднее.

И так повторяем несколько раз, получая леденцы такого размера, который вам нравится.

Я придавала форму руками, хотя, наверное, можно было бы и поэкспериментировать с разными силиконовыми формочками, например, как в опыте с самодельным мылом. Наверное, как-нибудь при случае попробую.

Теперь даем им немного постоять, чтобы слегка подсохли, буквально 10-15 минут. Можно поставить ненадолго в холодильник. По желанию можно украсить кокосовой стружкой или любыми другими съедобными украшениями.

А потом — посмотреть видео из поездки в Алматы, которое я наконец-то сделала вместе с моим любимым Proshow Producer.

Приятного вечера!

Наталья Брянцева