Как правильно хранить соль дома

Всем привет!

Недавно делала слепки рук своего сына из соленого теста и использовала для этого йодированную соль. Ну и попутно задумалась, а как долго ее можно хранить? Про хранение лекарств и косметики я уже писала, а вот как быть с этим вроде бы нехитрым продуктом?

Когда-то где-то мне попадалось, что ее нельзя хранить то ли открытую, то ли долго… В общем, решила все-таки окончательно разобраться для себя с этим вопросом, как хранить соль дома. В данном случае, йодированную.

Для чего в соль добавляют йод

Думаю, ответ на этот вопрос знают все. Это необходимо для того, чтобы не допустить иододефицита, то есть нехватки йода в организме. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы, которая отвечает за нормальное физическое и умственное развитие. Именно этот элемент необходим для синтеза гормонов щитовидной железы – тироксина и трииодтиронина.

Еще в начале 20-го века очень часто встречались люди с раздутым зобом – такое заболевание называется гипотиреоз.

Сейчас таких крайностей мало, но все же проблема нехватки йода очень актуальна для жителей отдаленных от моря районов. Ведь именно в морепродуктах содержится много этого элемента. К тому же, морской воздух также им насыщен, поэтому у жителей береговых зон практически никогда не бывает проблем с щитовидной железой.

Как иодируют соль

Добавлять йод в соль начали еще в двадцатых годах прошлого века, после того, как в 1910 году австрийский ученый Юлиус Вагнер-Яурегг доказал, что именно из-за его нехватки возникает гипотиреоз. А 1922 году в Австрии и Швейцарии в продажу поступила первая йодированная соль.

Кстати, эта цифра более-менее согласуется с нормами употребления ее в целом. Об этом я совсем недавно писала в заметке «В Контакте», «Одноклассниках» и других социальных сетях (их вы можете найти внизу статьи, присоединиться к сообществу и узнавать много интересной информации).

Как же добавляют йод в соль? Кто-то при этом вопросе представляет себе, как коричневая йодная спиртовая настойка льется в белую солонку Те, кто помнят, как выглядит йод, представляют себе темно-фиолетовые кристаллы, перемешанные с солью.

Да, йод – это твердое вещество, фиолетовые кристаллы, которые обладают удивительной особенностью. Они могут возгоняться, то есть при нагревании становиться не жидкостью, а сразу испаряться.

Такое свойство и называется возгонкой – переходить из твердого состояния в пар, минуя жидкость.

Кстати, пары этого интересного вещества ядовиты, так что не увлекайтесь опытами с ним без соблюдения правил техники безопасности.

Это было небольшое отступление, чтобы было понятно, о чем дальше пойдет речь.

Естественно, чистый йод в соль не добавляют, а используют его соединения. До 1997 года в СССР и на территории СНГ для этого брали вещество под названием иодид калия. Оно входит в состав люголя, о котором я когда-то писала.

Недостатком такого метода иодирования является то, что это вещество нестойкое и на свету, особенно во влажной среде, начинает медленно, но верно разлагаться с выделением чистого йода. Поэтому, если кто-то из вас помнит, соль при длительном хранении становилась желтоватого цвета.

Образовавшийся йод постепенно улетучивался, и соль теряла свои полезные в этом плане свойства. Поэтому срок хранения у нее был всего 6 месяцев. После чего она превращалась в обычную пищевую соль.

Сейчас вместо иодида калия добавляют другое йодсодержащее вещество – иодат калия. Он тоже разлагается при хранении, но гораздо медленнее.

Естественно, при условии хранения также, как и в первом случае, в сухом и темном месте. Ну а как определить, сколько йода в вашей соли, посмотрите вот в этом моем опыте.

Для чего используют йодированную соль

В принципе, ее можно использовать практически во всех блюдах – в салатах, супах, жареных и тушеных блюдах, даже в выпечке хлеба и пирогов.

Не надо бояться, что при термической обработке йод испарится. На самом деле испаряется его совсем небольшая часть – по разным данным от 10 до 15 процентов. А все остальное будет работать на ваше здоровье.

А вот при консервировании на зиму йодированную соль лучше не использовать – ваши заготовки будут менее вкусными и будут хуже храниться.

Надеюсь, моя информация вам пригодится. Буду рада комментариям и «лайкам» в социальных сетях (кнопочки ниже) И не забывайте про очень актуальное сейчас укрепление иммунитета!

Наталья Брянцева