Мои мысли о пользе и вреде адыгейской соли, а также о разных способах ее приготовления в домашних условиях

Всем привет!

Недавно в случайном разговоре услышала незнакомое для себя словосочетание – адыгейская соль. Меня сразу заинтересовало, что это такое. Я очень люблю различные приправы, с удовольствием использую их в приготовлении самых разных блюд, а вот про такую неизвестную мне приправу никогда не слышала.

Стала разбираться, что это за соль и с чем ее едят, какими свойствами она обладает, как ее делают и чем она полезна для здоровья.

Сегодняшняя статья будет, наверное, довольно спорной, поэтому сразу предупреждаю, что высказываю свое личное мнение на состав, свойства и способы приготовления адыгейской соли.

Про обычную поваренную соль я уже много писала, например, с точки зрения химии, как химическое вещество хлорид натрия. Про применение в медицине – физраствор и соляные пещеры. Теперь пришел черед рассмотреть пищевую соль в качестве этакой пряности. Итак, начнем. Вот что мне удалось найти.

Итак, по сути это – соль, смешанная с различными приправами. Вполне возможно, что известность и название она получила при знакомстве путешественников с кулинарными традициями национальной кухни Адыгеи несколько веков назад. По другим версиям, такая соль существовала у многих народов, особенно это касается южных народностей, где росло множество пряных трав.

Что входит в состав:

• чеснок,
• чабрец,
• укроп,
• петрушка,
• базилик,
• майоран,
• красный и черный перец (сладкий и острый),
• кориандр,
• кинза,
• хмели-сунели,
• и т.д.

Сейчас она активно продается в различных супермаркетах и интернет-магазинах, но, в принципе, приготовить ее самостоятельно в домашних условиях совсем несложно. Для этого просто нужно смешать магазинную поваренную соль с соответствующими приправами. Количество подбирается экспериментальным путем на ваш вкус. Конечно, тестирование получившегося продукта – процесс небыстрый, так как желательно не увлекаться частым употреблением «белой смерти», особенно если есть на это прямые указания лечащего врача.

Хранить – в плотно закрытой банке в сухом месте.

Возможно, люди, занимающиеся изготовлением этой соли в промышленных масштабах, кинут в меня камень и скажут, что я ничего не понимаю в процессе производства. Согласна. Я действительно мало в нем понимаю. Особенно если речь заходит о «биологически активной соли без ГМО».
На мой взгляд обычного человека, ничего сверхъестественного в таком продукте нет, и приготовить его своими руками очень просто и быстро. Особенно если под рукой есть укроп, петрушка, перец и чеснок, выращенные на собственной даче и однозначно «экологически чистые». Ну а не хотите готовить сами – можно купить в магазине в отделе приправ.

Такую душистую вещь, оказывается, я уже давно делаю дома сама, только не знала, как она называется. Использую ее как приправу для салатов и всего того, что нужно солить непосредственно на тарелке. При варке и жарении предпочитаю все же применять все по отдельности. Так легче контролировать количество и не пересолить. Впрочем, думаю, это дело привычки и при желании можно наловчиться использовать такой продукт в приготовлении первых и вторых блюд. Мне он очень нравится в яичницах и омлетах.

Что касается пользы адыгейской соли, про которую много написано на самых разных сайтах, то я сильно сомневаюсь, что она будет чем-то отличаться от пользы обычной соли и обычных приправ. Что касается вреда – то же самое. Если у вас проблемы с почками, и врач назначил вам низкосолевую или безсолевую диету – то это касается как обычной, так и адыгейской соли. Так что, противопоказания к употреблению здесь те же, что и для обычного продукта.

Еще мне попадалось утверждение, что употребление адыгейской соли снижает количество хлорида натрия, попадающего в организм. Честно скажу, что сомневаюсь в этом. Если блюдо недосолено, то вы в любом случае его досолите. Хотя мне где-то попадалось утверждение, что большое количество острого перца маскирует недостаток соли. Так это на самом деле или нет, не знаю, врать не буду, за что купила, за то и продаю.

Мое мнение, если вы использовали самостоятельно приготовленную душистую соль из обычной плюс домашние приправы с дачи – укроп, петрушка, базилик и т.д., то вы съедите абсолютно то же ее количество, что и без приправ.

Другое дело, если вы готовили вкусную соль из обычной плюс магазинные приправы. Здесь есть риск действительно пересолить (впрочем, это быстро распознается и прекращается с опытом), так как в состав большинства магазинных приправ уже входит соль. Так что, внимательно читайте надписи на упаковке, чтобы не получилось, как в анекдоте, вводящим в ступор иностранцев, плохо знающих русский язык: борщ пересолила, с солью переборщила.

В общем, подводя итог, выскажу свое личное мнение. На мой взгляд, шумиха вокруг этого безусловно вкусного продукта необоснованно раздута рекламщиками и прочими маркетологами. Ничего необычного в нем нет, никаких «секретных» ингредиентов и супер-пупер лечебных и полезных свойств – тоже.

Всего лишь обычная поваренная соль и всего лишь букет приправ, который вы, кстати, можете составлять самостоятельно, подгоняя под свои вкусы. Единственный плюс, на мой взгляд – это большое поле для кулинарных экспериментов (если, конечно, вы их любите). Можно составлять разные композиции из приправ для разных блюд.

Ну и там, где нужно быстро что-то приготовить, не тратя время на открывание-закрывание баночек и пакетиков с приправами, а также место на хранение этих самых приправ (например, на даче или во время поездки на природу), такой продукт будет незаменим. Мне кажется, проще взять заранее приготовленный пакетик с солью, смешанной с приправами, чем тащить за собой все по отдельности. Впрочем, это личное дело каждого.
Вот и все на сегодня. Пишите свое мнение на этот счет, делитесь статьей с друзьями, если она была интересна для вас.

До встречи в следующих статьях!

Наталья Брянцева

KidsChemistry теперь есть и в социальных сетях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Google+, В контакте, Одноклассники , Facebook, Twitter